Lasagne met bechamelsaus

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gr lasagne (pasta in bladvorm)
• 250 gr rundergehakt
• 200 gr in blokjes gesneden rauwe ham
• 1 schoongemaakte en klein gesneden ui
• 4 uitgeperste teentjes knoflook
• 1 in plakjes gesneden wortel
• 3 el olijfolie
• 1 schoongemaakte en in stukjes gesneden stengel bleekselderij
• half glas witte wijn
• 2 el tomatenpuree
• halve dl bouillon
• zout en peper
• 40 gr bloem
• halve liter melk
• Parmezaanse kaas
• boter

Bereiding:

• Verhit de olie en fruit hierin de ui en de knoflook ca 3 minuten. 
• Voeg de wortel en de bleekselderie toe en laat deze ca 2 minuten mee fruiten. 
• Roer het gehakt door het groetenmengsel en blijf roeren tot dit rul en enigszins bruin van kleur is. 
• Voeg de ham, de witte wijn, de tomatenpuree en de bouillon toe en roer alles goed dooreen.
• Doe een deksel op de pan en laat de saus ca 20 minuten oplaag vuur sudderen.. 
• Maak de saus op smaak met zout en peper. 
• Maak de bechamelsaus: Smelt de boter en roer er de bloem door. Voeg beetje bij beetje onder voortdurend toeren de melk toe tot een gebonden saus is ontstaan. Maak de saus op smaak met zout en peper. 
• Kook de lasagne volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar en laat de lasagne uitlekken. 
• Vet een ovenvaste schaal in en leg hierin laag om laag saus, lasagne, bechamelsaus en geraspte Parmezaanse kaas. 
• Zorg ervoor dat de bovenste lagen uit bechamelsaus en geraspte kaas bestaat. 
• Leg wat klontjes boter bovenop het gerecht en laat er in een op 200 graden voorverwarmde oven in ca 20 minuten een mooi bruin korstje op ontstaat.

Citroensorbet met appel

Ingrediënten:
(voor 4 personen)

- 1 groene appel

• - Limoensap
• - 300 ml citroensorbetijs
• - Poedersuiker

Bereiding:

- Was de appel en snijd hem in 4 partjes
- Schaaf de partjes in dunne plakjes en druppel er wat citroensap over
- Verdeel over 4 bordjes en schep er kleine bolletjes citroensorbet over
- Bestuif de randen van het bord met poedersuiker

(Bron: www.voedingscentrum.nl)
(Foto volgt)

Quinoasalade

Benodigdheden voor 4 personen:

• 2 Kopjes quinoa 
• 4 Kopjes water
• 1 Gele paprika
• 1 Lente ui
• 1 Bakje cherrytomaatjes
• 1 Courgette
• 1 Komkommer
• 1 potje kikkererwten
• 300 gram gerookte kipfilet
• Geitenkaas (hoeveelheid hangt af van smaak)
• Chilipoeder, sambal of andere kruiden naar smaak toevoegen.

Bereiding:

• Spoel de quinoa goed af en kook samen met de kopjes water op laag vuur in +/- 8 min gaar. Haal de pan van het vuur en doe de deksel erop om te laten nagaren en afkoelen. (Of bereid de quinoa zoals op de verpakking staat, ik heb toevallig die van Lassie genomen)
• Snij ondertussen de courgette in kleine blokjes en wok enkele minuten met wat chilipoeder en sambal.
• Snij de lente ui in kleine stukjes en voeg het bij het geheel,
• Snij de paprika, cherrytomaatjes, kipfilet en geitenkaas en bewaar even in de koelkast.
• Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken
• Als de quinoa klaar is, mix je deze in een grote kom samen met de gewokte courgette, paprika, kip, cherrytomaatjes, kikkererwten en geitenkaas.
• Snij de komkommer in schijfjes en serveer naast de salade.

Komkommers zoetzuur

Van Marieke een heleboel kleine komkommertjes gekregen dus daar moet wat mee gedaan worden! Inmaken lijkt me lekker en handig:

Ingrediënten:
- 12 minikomkommertjes of 3 gewone komkommers
- 1 liter azijn
- 250 gram suiker
- 1 theelepel zout
- 1 spaanse peper
- 2 rode uien

Bereiding:
- Was de komkommers, snijd ze in plakjes of repen
- snijd de uien in kleine stukjes en doe deze bij de komkommer
- Vul schone potjes met het komkommer-ui mengsel
- kook in een pan de azijn met suiker, zout en de peper tot zout en suiker zijn opgelost
- Haal de peper eruit
- Giet de siroop over de komkommers tot alles onder staat
- Doe de deksels op de potjes en zet ze een nacht ondersteboven
- Koel en donker weggezet zijn ze een jaar houdbaar (maar dat halen ze vast niet!)

Pastasalade met ei

Ingrediënten:

•  500 gr. witte asperges 
•  300 gr. farfalle 
•  4 eieren 
•  2 el mayonaise 
•  1/2 el citroensap 
•  1 zak rucola 75 gr. 
•  200 gr. rookvlees, in reepjes  

Bereiding:

Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.

Kook de aspgerges 5 min., draai het vuur uit en laat ze nog 10 min. in het hete water staan. 

Kook intussen de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. 

Giet af en spoel koud onder stromend water. 

Kook intussen in een andere pan de eieren in 8 min. hard. 

Laat schrikken, pel ze en snijd ze in parten. 

Meng de mayonaise met het citroensap. 

Meng de pasta met de mayonaise. 

Giet de asperges af en snijd ze in stukjes. 

Meng de asperges, eipartjes, rucola en het rookvlees voorzichtig door de pasta. 

Breng op smaak met peper en zout. 

Lekker met stokbrood.