Komkommers zoetzuur

Van Marieke een heleboel kleine komkommertjes gekregen dus daar moet wat mee gedaan worden! Inmaken lijkt me lekker en handig:

Ingrediënten:
- 12 minikomkommertjes of 3 gewone komkommers
- 1 liter azijn
- 250 gram suiker
- 1 theelepel zout
- 1 spaanse peper
- 2 rode uien

Bereiding:
- Was de komkommers, snijd ze in plakjes of repen
- snijd de uien in kleine stukjes en doe deze bij de komkommer
- Vul schone potjes met het komkommer-ui mengsel
- kook in een pan de azijn met suiker, zout en de peper tot zout en suiker zijn opgelost
- Haal de peper eruit
- Giet de siroop over de komkommers tot alles onder staat
- Doe de deksels op de potjes en zet ze een nacht ondersteboven
- Koel en donker weggezet zijn ze een jaar houdbaar (maar dat halen ze vast niet!)

Pastasalade met ei

Ingrediënten:

•  500 gr. witte asperges 
•  300 gr. farfalle 
•  4 eieren 
•  2 el mayonaise 
•  1/2 el citroensap 
•  1 zak rucola 75 gr. 
•  200 gr. rookvlees, in reepjes  

Bereiding:

Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.

Kook de aspgerges 5 min., draai het vuur uit en laat ze nog 10 min. in het hete water staan. 

Kook intussen de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. 

Giet af en spoel koud onder stromend water. 

Kook intussen in een andere pan de eieren in 8 min. hard. 

Laat schrikken, pel ze en snijd ze in parten. 

Meng de mayonaise met het citroensap. 

Meng de pasta met de mayonaise. 

Giet de asperges af en snijd ze in stukjes. 

Meng de asperges, eipartjes, rucola en het rookvlees voorzichtig door de pasta. 

Breng op smaak met peper en zout. 

Lekker met stokbrood.